Soyons clairs: les pêcheurs doivent partir pêcher avec de la glace. Il ne suffit pas de mettre les prises dans la glace une fois rentrés à terre.
En effet quand un poisson est pêché il doit être saisi dans une eau salée (de l’océan) avec de la glace, à une température de 0 degré. Si vous n’avez pas de thermomètre, on doit voir des glaçons en flottaison. Cela est indispensable pour maintenir la fraîcheur de la chair.
Au sein de La Touque, nous sommes intransigeants sur la qualité de la chaîne du froid, nous ne travaillons qu’avec les pêcheurs qui respectent ces procédures. Le tout dans l’intérêt du consommateur final bien sûr !
Une astuce pour les pêcheurs qui ne souhaitent pas acheter de glace : utilisez de la “glace maison”, avec des bouteilles de plastique mise préalablement au congélateur :)